Álex Veiga

Dicen los expertos que en el Centro Superior de Hostelería de Galicia se prepara a chefs tres estrellas (aunque no todas sean Michelín), que es una cantera i­nagotable de excelentes profesionales y que los jóvenes estudiantes sorprenden a los paladares más exquisitos en todo momento. No es formación teórica, en el centro compostelano la práctica es parte vital de cada promoción y cada año los pupilos de Álex Veiga, el jefe de cocina del centro, preparan durante unos días auténticas maravillas para que los amantes de la buena mesa descubran a los chefs del futuro. En esta ocasión son seis estudiantes (Violeta García, Mariam Romero, Javier Pombo, Cristian Ramos, Josele Freire y Dani Couto) los que ponen en marcha Bon Voyage, un restaurante probeta para demostrar que el futuro está en sus manos. Es una carta que propone un viaje culinario de Galicia a Francia, un Camino de Santiago al revés, para demostrar que el recambio de los Marcelo, Solla, Vieira o Sotelo está preparado para abrirse camino en el mundo de la gastronomía. Con garantías de éxito auténtico.