Expertos mundiales del jamón se reunieron en Lugo

Un momento del Congreso Mundial del Jamón celebrado estos días en Lugo

Ayer fue clausurado el VI Congreso Mundial Mundial del Jamón Lugo 2011, organizado por Asoporcel y la Fundación Ferias y Exposiciones de Lugo. Dicho acto de clausura consistió en una romería popular patrocinada por los Consejos Reguladores de Galicia.

El congreso ha reunido en la ciudad de la muralla no solo a especialistas mundiales en lo relacionado con el jamón, sino que también a técnicos, industriales, productores, importadores, distribuidores y comercializadores de este producto, que goza de cada vez más prestigio internacional, tanto por su exquisitez como por sus propiedades para la salud.

José Antonio Carril, secretario del Comité Científico del Jamón y de la organización del congreso, señala que "se trata de un encuentro de todos aquellos que trabajan en la investigación y desarrollo de la industria del jamón, así como su distribución y comercialización".

Afirma además, que el objetivo primordial de este congreso es "avanzar en todo lo relacionado con el mundo del jamón para aprovechar mejor sus cualidades, teniendo en cuenta que España es el máximo productor y también el máximo consumidor, para hacerlo llegar a más consumidores de todo el mundo".

En cuanto a la asistencia al congreso, han estado presentes un total de 482 personas, entre congresistas, ponentes, prensa especializada, universitarios, etc.

"Esperamos que esta edición del congreso haya sido un revulsivo para aumentar las ventas de este producto y una oportunidad de negocio, sobre todo para ventas a países como Brasil, Méjico o Japón, que son los principales objetivos de los productores de jamón españoles".

Destaca José Antonio Carril el éxito de las pasadas ediciones, celebradas en Córdoba 2001, Cáceres 2003, Teruel 2005, Salamanca 2007 y Huelva 2011, donde ya desde la primera edición se observó el enorme interés que despertó entre los asistentes.

El hecho de que se haya celebrado en Lugo esta edición surgió a raiz de una iniciativa de la Asociación do Porco Celta (Asoporcel) y de la Fundación de Ferias y Congresos de Lugo, que presentaron su canditura en 2009, "haciendo notar a los que debían elegir la sede, que en Galicia también hay un buen jamón. Es una forma de dar a conocer las excelencias y cualidades del porco celta, una raza desconocida a nivel mundial".

Paralelamente a este congreso, se aprovechó la ocasión para llevar a cabo una serie de actividades, a través del Programa de Acompañantes, en colaboración con la Diputación Provincial de Lugo, donde se dieron a conocer los principales atractivos turísticos y culturales de la provincia.

Para finalizar, "quisiera agradecer el apoyo de la Xunta de Galicia y de todos los patrocinadores del congreso, en especial a la fima Coren, por el apoyo prestado", apunta Carril.